Ofengebackener Butternut-Kürbis
Ofengebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
Der Herbst ist angebrochen, und ich habe mich lange Zeit auf meinen beiden Lieblings-Kürbis-Rezepten ausgeruht, da sie einfach zu meinen absoluten Favoriten gehören und ich sie jedes Jahr aufs Neue koche: Mein Kürbissuppen-Rezept und die Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei. Allerdings stieß ich kürzlich auf einige neue Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren musste. Den Anfang macht dieser gebackene Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot - die Kombination fand ich äußerst gelungen, sie ist unkompliziert und sieht dazu noch sehr ansprechend aus. Das werde ich sicher wiederholen, daher notiere ich es jetzt!
Zum Rezept springen Rezept drucken
Zutaten
für 2 Personen
Für den gebackenen Butternut-Kürbis
- 1/2 Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- 1 EL Honig
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Curry-Feta-Honig-Creme
- 150 g Feta
- 3 EL Frischkäse natur
- 1 EL Honig
- Zitronenabrieb
- Saft einer halben Zitrone
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Ich habe ein Tütchen Zitronenabrieb von Dr. Oetker benutzt. Bei einer frischen Zitrone würde ich schätzen, dass der Abrieb von einer halben unbehandelten Bio-Zitrone genügt - und ansonsten nach Belieben mehr.
Für das Knoblauchbrot
- 1/2 Baguette
- 100 g Butter
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- glatte Petersilie, gehackt
- 3 EL Parmesan, gerieben
- Pfeffer
Und so funktioniert es
Gebackener Butternut-Kürbis
Zuerst schälen wir den halben Butternut-Kürbis. Das klappt ganz gut mit einem Sparschäler.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
Nun schneiden wir den Butternut-Kürbis fächerartig ein, ohne ihn unten ganz durchzutrennen. Das gelingt gut, wenn man den Butternut längs zwischen zwei Holzlöffel legt, sodass das Messer automatisch nicht bis ganz unten schneiden kann.
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln und den vorbereiteten Butternutkürbis darauf legen. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Honig und Olivenöl würzen und für etwa 45 min im Ofen backen.
Curry-Feta-Honig-Creme
Zwischendurch alle Zutaten für die Curry-Feta-Honig-Creme in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten und abschmecken.
Knoblauchbrot
Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein halbes Baguettebrot der Länge nach aufschneiden und in kleinere Stücke teilen.
Butter, Knoblauch, gehackte Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer schnellen Knoblauchbutter verrühren und die Brote damit bestreichen.
Die Knoblauchbrote für 9-12 min backen, bis sie schön knusprig und leicht gebräunt sind.
Ich habe die Brote in einer Pfanne mit Deckel überbacken, da ich alles gleichzeitig fertig haben wollte. Vielleicht funktioniert es aber auch im Airfryer.
Auf einem großen Teller oder einer Platte die Curry-Feta-Honig-Creme verteilen, den gebackenen Butternut-Kürbis darauf platzieren und gemeinsam mit dem Knoblauchbrot servieren.
Falls noch Knoblauchbutter übrig ist, kann man diese zusätzlich auf den heißen Kürbis geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Weitere Kürbisrezepte finden Sie hier:
Gebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
www.verenas-welt.com
Der Herbst ist da, und ich habe mich eine Weile auf meinen beiden Lieblings-Kürbis-Rezepten ausgeruht, weil sie schlicht zu meinen absoluten Favoriten zählen und ich sie jedes Jahr wieder und wieder zubereite: Mein Rezept für Kürbissuppe und die Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei. Aber neulich bin ich über ein paar neue Rezepte gestolpert, die ich unbedingt ausprobieren musste. Den Anfang macht dieser gebackene Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot - die Kombination gefiel mir sehr gut, sie ist unkompliziert und sieht dazu auch noch sehr hübsch aus. Das werde ich bestimmt nochmal nachkochen, also schreibe ich es jetzt nieder!
Rezept drucken Rezept pinnen
Für den gebackenen Butternut-Kürbis
- 1/2&32;Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- 1&32;EL&32;Honig
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Curry-Feta-Honig-Creme
- 150&32;g&32;Feta
- 3&32;EL&32;Frischkäse natur
- 1&32;EL&32;Honig
- Zitronenabrieb
- Saft einer halben Zitrone
- 2&32;TL&32;Currypulver
- 1&32;TL&32;Paprikapulver edelsüß
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Knoblauchbrot
- 1/2&32;Baguette
- 100&32;g&32;Butter
- 3&32;Knoblauchzehen&32;gepresst
- glatte Petersilie&32;gehackt
- 3&32;EL&32;Parmesan&32;gerieben
- Pfeffer
Gebackener Butternut-Kürbis
Zuerst schälen wir den halben Butternut-Kürbis. Dies geht ganz gut mit einem Sparschäler.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt schneiden wir den Kürbis fächerartig ein, ohne ihn unten vollständig zu trennen. Das klappt ganz gut, wenn man den Butternut längs zwischen zwei Holzlöffel legt, sodass das Messer automatisch nicht bis ganz unten schneiden kann.
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln und den vorbereiteten Butternutkürbis darauf platzieren. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Honig und Olivenöl würzen und für ungefähr 45 Minuten im Ofen backen.
Curry-Feta-Honig-Creme
Inzwischen sämtliche Zutaten für die Curry-Feta-Honig-Creme in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten und abschmecken.
Knoblauchbrot
Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein halbes Baguettebrot der Länge nach aufschneiden und in kleinere Stücke zerteilen.
Butter, Knoblauch, gehackte Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer zügigen Knoblauchbutter vermischen und die Brote damit bestreichen.
Die Knoblauchbrote für 9-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ich habe die Brote in einer Pfanne mit Deckel überbacken, da ich alles gleichzeitig fertig haben wollte. Vielleicht funktioniert es aber auch gut im Airfryer.
Auf einem großen Teller oder einer Platte die Curry-Feta-Honig-Creme verteilen, den gebackenen Butternut-Kürbis darauf anrichten und gemeinsam mit dem Knoblauchbrot servieren.
Wenn noch Knoblauchbutter übrig ist, kann man diese noch auf den heißen Kürbis geben und mit gehackter Petersilie und zusätzlichen Chiliflocken bestreuen.
Haben Sie das Rezept ausprobiert? Dann lassen Sie es mich gerne wissen! Markieren Sie @verenaswelt oder nutzen Sie verenaswelt!
www.verenas-welt.com
Credits
Das Rezept für den gebackenen Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot habe ich bei @cindy.rng auf TikTok gesehen und war sofort begeistert. Meine Angaben sind lediglich ein wenig abgewandelt.
Ofengebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
KürbisVegetarischVerenas Kochstudio
butternut, feta, halloherbst, herbstküche, knoblauchbrot, kürbis, kürbisküche, kutternut-kürbis, omnomnom, vegetarisch, verenaskochstudio