Erfrischendes Pfirsich-Dessert
Luftiges Pfirsich-Tiramisu für die warme Jahreszeit
Im Zuge meiner jüngsten Sommerreise nach Süditalien habe ich mich erneut einem meiner bevorzugten Desserts, dem Tiramisù, gewidmet. Mein Vorhaben bestand darin, eine außergewöhnlich fruchtige Variation dieser Nachspeise zu kreieren, welche im Handumdrehen zubereitet werden kann und selbst an warmen Tagen einen bekömmlicheren, doch gleichermaßen cremigen Gaumenschmaus verspricht. Das Ergebnis ist mein luftiges Pfirsich-Tiramisu, wie gemacht für die sommerliche Jahreszeit.
Als Grundlage für das Tiramisù sollte diesmal eine charakteristische Sommerfrucht fungieren. Bereits am Vortag hatte ich die Pfirsiche bei meinem vertrauten Obsthändler gekostet. Deren saftig-süßer Geschmack war so überzeugend, dass die Entscheidung rasch getroffen war: Es mussten einfach Pfirsiche sein!
Es war des Weiteren offensichtlich, dass ich bei diesen hohen Temperaturen meinen Aufwand reduzieren würde. Das bedeutete konkret: Anstelle einer großen Tiramisù-Form sollte die Nachspeise dieses Mal in einzelne kleine Gläschen portioniert werden. Die Süßspeise war so konzipiert, dass sie das Verlangen nach etwas Süßem an heißen Tagen gerade ausreichend stillt - und vielleicht sogar noch ein wenig Lust auf eine Zugabe weckt.
Die Crememasse wurde von mir aufgrund der sommerlichen Temperaturen ganz ohne Ei hergestellt. Um einem Völlegefühl nach dem Genuss vorzubeugen, habe ich die Mascarponecreme noch etwas bekömmlicher und kalorienärmer gestaltet. Anstelle von Sahne greife ich auf griechischen Joghurt zurück, der für eine extra Portion Frische sorgt. Diesen verrühre ich zusammen mit der Mascarpone, etwas Honig und ein wenig Vanillearoma zu einer geschmeidigen Konsistenz. Eine wahrlich köstliche Verbindung im perfekten Zusammenspiel mit den Pfirsichen!
Die Wahl des Vanillearomas war eher als eine Notlösung zu betrachten. Im kleinen Ort, wo ich meinen Sommer verbrachte, war nämlich partout keine Vanilleschote aufzutreiben. Selbstredend kannst du anstelle des Aromas auch eine echte Vanillestange auskratzen und das gewonnene Vanillemark unter die Crememasse rühren.
Auch der Prozess des Schichtens geht bei dieser Abwandlung des Tiramisù merklich schneller vonstatten. Die Löffelbiskuits werden dabei lediglich kurz in Saft getaucht; darauf folgen Pfirsichwürfel und eine Portion der Creme, und dieser Vorgang wird mit den restlichen Bestandteilen wiederholt. Danach für einige Stunden im Kühlschrank kühlen - und schon ist das erfrischende Sommer-Dessert genussbereit!
Einfaches Pfirsich-Tiramisu für die heiße Jahreszeit
Benötigte Zutaten
- Zwei bis drei frische Pfirsiche
- 250 Gramm Mascarponekäse
- 250 Gramm Naturjoghurt (griechische Art)
- Einige Tropfen Vanilleextrakt (oder Aroma)
- Zwei Esslöffel flüssiger Honig
- 250 Milliliter reiner Pfirsichsaft
- 100 Gramm Löffelbiskuits (Biskotten)
Zubereitungsschritte
- Zuerst die Pfirsiche entsteinen und anschließend in kleine Würfel zerschneiden.
- Die Mascarpone zusammen mit dem Joghurt, dem Vanillearoma und dem Honig geschmeidig rühren.
- Füllen Sie den Pfirsichsaft in eine tiefe Schale. Die Löffelbiskuits gegebenenfalls so zerteilen, dass sie perfekt in die Dessertgläser passen. Tauchen Sie nun die Hälfte der Biskotten kurz in den Saft und legen Sie damit den Boden der Gläser aus. Darauf verteilen Sie die Hälfte der zuvor gewürfelten Pfirsiche und bedecken diese Schicht mit der Hälfte der Mascarponecreme. Eine zweite Schicht wird auf identische Weise mit den restlichen Löffelbiskuits, Pfirsichwürfeln und der verbleibenden Mascarponecreme aufgesetzt.
- Decken Sie die gefüllten Gläser ab und lassen Sie diese für mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank gut durchziehen und erkalten.