Lachs grüner Spargel Backofen
Grüne Ofen-Spargeln und Lachs mit Zitronenbutter
Rezept von Annemarie Wildeisen
Die Verbindung aus Spargel, Lachs und Zitrone zaubert ein köstliches Frühlingsgericht.
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 30.0 g |
| Fett | 37.0 g |
| Kohlenhydrate | 7.0 g |
| Kalorien | 493.0 |
| Joule | 2061.0 |
Zubereitung
1 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. |
2 | Die Spargelstangen an den Enden leicht kürzen und entrinden. Gut auf ein großes ofenfestes Gefäß oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Olivenöl und Balsamico beträufeln, salzen, pfeffern und alles vermischen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. |
3 | Die Spargeln bei mittlerer Hitze (zweitunterster Rost) 20 Minuten backen - je nach Dicke und Sorte. |
4 | Inzwischen die weiche Butter schaumig schlagen. Petersilie hacken. Pfefferkörner grob mahlen. Alles zur Butter geben. Die Zitronenschale fein reiben. Einen Esslöffel Zitronensaft und Zucker unter die Buttermasse rühren. |
5 | Das Lachsfilet in vier gleich große Stücke teilen und salzen. |
6 | Nach 20 Minuten Backzeit der Spargeln die Lachsstücke auf den Spargel legen. Die Zitronenbutter auf Spargel und Lachs verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen garen. Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln. |
Zutaten
Für 4-6 Personen
| 1,5 kg | Grüner Spargel |
| 2-3 EL | Olivenöl |
| guter | Balsamico |
| Salz, Pfeffer | |
| 80 g | Butter |
| ½ Bund | Petersilie |
| rosa | Pfefferkörner |
| 1 Zitrone | |
| 1 Prise | Zucker |
| 500-600 g | Lachsfilet, ohne Haut |
Veröffentlicht in:
05 | 2024, S. 23
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