Verzicht auf Gluten

Veröffentlicht am: dem achten März des Jahres zweitausendvierundzwanzig um vierzehn Uhr achtunddreißig

Im Bestreben um eine gesündere Lebensweise entschließen sich zunehmend Individuen dazu, Gluten aus ihrem Speiseplan zu eliminieren. Dieser Proteinkomplex, gemeinhin als Gluten bezeichnet, welcher in Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist, gilt als Auslöser gesundheitlicher Beschwerden, insbesondere bei Menschen, die an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leiden. Doch welche Auswirkungen hat es auf den menschlichen Organismus, wenn die bewusste Entscheidung getroffen wird, Gluten zur Gänze zu umgehen?

Essenzielle Nährstoffe in glutenhaltigem Getreide

Getreideprodukte, die Gluten beinhalten, beherbergen über das Gluten hinaus essenzielle Nährstoffe wie etwa Ballaststoffe, Eisen, Kalzium sowie Vitamine der B-Gruppe (hierbei hervorzuheben sind Folsäure, Thiamin, Riboflavin und Niacin). Diese substanziellen Bestandteile sind von entscheidender Bedeutung zur Bewahrung eines robusten Metabolismus, für die Blutzellenproduktion, die Knochengesundheit und weitere lebenswichtige Funktionen (Voedingsventrum, s.d.).

Nährstoffmängel bei einer glutenfreien Ernährungsweise

Wird glutenhaltiges Getreide aus dem Speiseplan gestrichen, ohne dass ein adäquater Ersatz dafür geschaffen wird, besteht das Risiko einer unzureichenden Zufuhr an den nachfolgend genannten Nährstoffen:

• Ballaststoffe: Von essenzieller Bedeutung für eine funktionierende Verdauungstätigkeit und zur Prävention von Obstipation. Des Weiteren wirken sie regulierend auf den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel ein.
• B-Vitamine: Notwendig für die Konversion von Lebensmitteln in nutzbare Energie, zur Gewährleistung der Intaktheit des Nervensystems sowie zur Erzeugung roter Blutkörperchen.
• Eisen: Bedeutend für den Transport von Sauerstoff im Blutkreislauf und zur Vermeidung einer Anämie (Blutarmut).
• Kalzium: Elementar für die Stärke des Knochengerüsts und die ordnungsgemäße Funktionsweise von Nerven und Muskulatur.

Informationsquelle: MedlinePlus, im Jahr zweitausendzweiundzwanzig

Wie können Sie Nährstoffdefizite bei glutenfreier Ernährung vermeiden?

Durch eine sorgfältig konzipierte glutenfreie Ernährungsweise lässt sich die Entstehung solcher Nährstoffdefizite effektiv unterbinden. Nachfolgend finden Sie einige Empfehlungen:

• Vollwertige, naturbelassene Lebensmittel bevorzugen: Legen Sie Wert auf einen Speiseplan, der reich an frischem Obst, Gemüse, Nüssen, Saaten, Hülsenfrüchten sowie unverarbeiteten Fleisch- und Milchprodukten ist. Derartige Nahrungsmittel sind von Haus aus glutenfrei und weisen eine hohe Nährstoffdichte auf.
• Integrieren Sie glutenfreie Getreidesorten: Quinoa, Buchweizen, Reis und Amaranth stellen hervorragende Lieferanten für Ballaststoffe und weitere wertvolle Nährstoffe dar. Um den Ballaststoffgehalt zusätzlich zu erhöhen, reichern wir unsere glutenfreien Vollkornbrote (braune Brote) mit Sojakleie an!
• Beachten Sie angereicherte und nährstoffdichte Lebensmittel: Suchen Sie gezielt nach glutenfreien Erzeugnissen, die mit ergänzenden Vitaminen und Mineralien, wie etwa B-Vitaminen und Eisen, angereichert wurden. Unsere glutenfreien Vollkornbrote (braune Brote) weisen beispielsweise einen Eisengehalt von circa fünfundzwanzig Milligramm pro Kilogramm auf.
• Ergänzungsmittel für die Ernährung: Sollten Sie Schwierigkeiten feststellen, spezifische Nährstoffe in angemessenen Quantitäten über die gewöhnliche Nahrung aufzunehmen, ist es ratsam, nach Konsultation eines Mediziners die Supplementierung in Betracht zu ziehen.

Zusammenfassende Betrachtung

Obgleich der bewusste Verzicht auf Gluten für Personen, die von Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit betroffen sind, unerlässlich sein mag, gilt es, die Nährstoffe im Blick zu behalten, die potenziell defizitär sein könnten, und diese proaktiv zuzuführen. Mittels einer diversifizierten Nahrungszufuhr sowie gegebenenfalls durch die Supplementierung von Nährstoffen lässt sich der bei glutenfreier Kost oft erscheinende Nährstoffmangel erfolgreich umgehen und somit eine vitalisierende und ausgewogene Ernährungsweise aufrechterhalten.

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