Gefülltes Schweinefilet beilagen
Gefülltes Schweinefilet im Backofen zubereiten
Schritt 1Fleisch vorbereiten
Tupfen Sie das Schweinefilet mit Küchenpapier ab. Anschließend befreien Sie das Fleisch von Fett und Sehnen.
Schritt 2Loch für die Füllung herstellen
Stechen Sie das Schweinefilet mit einem Holzlöffel oder einem sauberen Wetzstahl an. Vergrössern Sie die Öffnung mit einem scharfen Messer.
Schritt 3Schweinefilet anbraten
Salzen Sie das Schweinefilet nun von allen Seiten und braten Sie es in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an.
Tipp: Um ein Herauslaufen der Füllung zu vermeiden, braten wir das Fleisch vor dem Füllen an, da es sich beim Braten zusammenzieht.
Schritt 4Pilze klein schneiden
Für die Füllung putzen und fein hacken Sie die Pilze.
Schritt 5Pilze anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und braten Sie die Pilze darin an. Schälen und pressen Sie den Knoblauch hinzu. Fügen Sie Paprikapulver hinzu. Geben Sie anschließend alles in eine Schüssel und lassen Sie es kurz abkühlen.
Schritt 6Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Schritt 7Füllung vermengen
Bröseln Sie den Feta in die Schüssel, schlagen Sie das Ei dazu und geben Sie das Paniermehl hinzu. Vermengen Sie alles gut und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt 8Schweinefilet füllen
Geben Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und füllen Sie das Schweinefilet damit.
Schritt 9Schweinefilet im Ofen garen
Garzeit: 25 Minuten
Legen Sie das gefüllte Schweinefilet in eine Auflaufform und garen Sie das Fleisch 20-25 Minuten lang im Ofen.
Schritt 10Schweinefilet aufschneiden
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, lassen Sie es kurz abkühlen und schneiden Sie es in Scheiben.
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Beilagen für gefülltes Schweinefilet
Während das gefüllte Schweinefilet entspannt im Backofen gart, können Sie in der Zwischenzeit eine leckere Beilage zubereiten:
Gemüsebeilagen
Sättigungsbeilagen
Soßen
- Zu dem mit Pilzen gefüllten Schweinefilet passt eine cremige Pilzrahmsoße ausgezeichnet.
- Eine dunkle Soße ist eine ideale Ergänzung zu herzhaften Fleischgerichten.
Welche Temperatur muss ein Schweinefilet haben?
Die Kerntemperatur des Schweinefilets ist ein wichtiger Hinweis dafür, ob das Fleisch durchgegart ist. Hier finden Sie eine übersichtliche Tabelle:
| Medium Rare | Medium | Medium Well Done |
|---|---|---|
| rohrosa | rosa | durchgegart |
| 58-59 °C | 60-63 °C | 64-69 °C |
Kerntemperatur für gefülltes Schweinefilet
Da das Schweinefilet gefüllt ist und die Mitte nicht ausschließlich aus Fleisch besteht, gelten andere Temperaturangaben. Ist das gefüllte Schweinefilet auf eine Kerntemperatur von 54-56 °C erhitzt, ist es angenehm rosa und saftig gegart. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst zäh und trocken werden kann.
Gefülltes Schweinefilet: Zutaten ersetzen
Champignons
Champignons schmecken hervorragend in Kombination mit Schweinefleisch. Alternativ eignen sich auch Shiitake-Pilze, Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge für die herzhafte Füllung.
Feta
Feta verleiht der Füllung eine köstliche Cremigkeit. Der Käse passt hervorragend zu den Pilzen. Als Alternative können Sie auch geriebenen Parmesan oder Emmentaler verwenden.
Passende Kräuter für das gefüllte Schweinefilet
Verfeinern Sie das Schweinefilet mit frischen Kräutern für ein besonderes Aroma. Sowohl Rosmarin als auch Thymian verleihen dem Schweinefleisch einen intensiven Geschmack. Frische Blattpetersilie sieht nicht nur als Dekoration gut aus, sondern passt auch geschmacklich hervorragend zum Fleisch.